Encurtido de limones

Últimamente no levanto cabeza, cansada de estar en casa y no poder dormir por la espalda, más agobiada que nunca con esto de no encontrar trabajo, todo me está afectando más de lo normal, estoy muy sensible. Parece que todo mi micro-mundo se está viniendo abajo.
Dado mi estado de ánimo, no se me ha ocurrido mejor receta que la de los limones en conserva, en el norte de África se utilizan mucho, típico en tajines, también se lo puedes poner a un pollo asado, sólo tienes que lavar el limón y añadirlo al asado.
Si has estado en Marruecos, seguramente, los habrás visto en el aliño de las aceitunas.

Encurtido de limones

Ingredientes:

-5 limones para la conserva
-2 limones para hacer zumo
-Sal gorda
-Laurel, granos de pimienta, semillas de cilantro, clavos (opcional)
-1 bote de cristal esterilizado para la conserva.

Modo de preparación:

Tenemos que lavar muy bien los limones, usa un cepillo para  eliminarles la cera y cualquier residuo químico con el que vienen cuando los limones no son ecológicos.
Mételos en un recipiente con agua y cámbiala cada día, déjalos unos dos días.

Pasados esos 2 ó 3 días cogemos los limones que hemos tenido en agua, les hacemos dos cortes transversales sin llegar a la base del limón.
En el bote que tenemos esterilizado, ponemos una base de sal gorda, un dedo aproximadamente y vamos metiendo los limones. En cada uno, añadimos sal en los bordes y en su interior. Aprovechamos para poner la hoja de laurel, la pimienta, las semillas de cilantro o los clavos, lo que quieras para añadir más sabor a nuestros limones.
Presionamos hasta que entren todos y el bote esté lleno. Exprimimos el zumo de los limones que habíamos reservado hasta que estén cubiertos, si te falta un poquito para rellenar el bote puedes añadir agua.

Mantener en oscuridad y girar cada día durante 1 mes para que la sal se disuelva completamente, después ya lo podemos meter en el frigorífico y usarlos para nuestros platos. Duran hasta 1 año. Eso si, antes de usarlos, no olvides lavarlos bien!!

Aplazando un poco el reto

Por motivos de estropicios en mi espalda, he tenido que dejar de hacer deporte, salía a caminar pero me había dado cuenta que no era suficiente con eso, el lunes pasado me iba a apuntar al gim, por eso de tener obligaciones y no dejarme ir con la desidia y la mala voluntad, pero tengo una hernia discal y por ahora me han recomendado reposo absoluto.

Sigo con mi aprendizaje de alimentación saludable, y cada día voy haciendo mis avances, estoy intentando comer más fruta, es mi asignatura pendiente y es que me da mucha pereza, pero la pelo, la corto y la pongo en un plato como si fuera a darme un festín, así me resulta más apetecible y vistosa.

Así que cuando me arregle, volveré a pesarme, me apuntaré al gim y os contaré,
que tanto reposo me pone un poco nerviosa, pero bueno, hay que sacarle el lado positivo así que he retomado el inglés, que eso lo puedo hacer sentada jej

A seguir con nuestros retos personales y tener siempre la ilusión de ir superando metas!!

La alcachofa

Estas flores propias del invierno, no son de mi devoción, las he comido en paella, rellenas, en conserva, en salsa y no, no terminan de gustarme pero como mis padres me las trajeron el otro día, unas 10, he pensado en darles otra oportunidad y me he puesto a investigar para averiguar que tiene el agua cuando la bendicen, en este caso la alcachofa, que con tanto oír hablar de ella, algunas propiedades buenas tendrá, digo yo, y esto es lo que he recopilado:

Alcachofas

Una cantidad de agua de 86,9 gramos, de ahí su fama de diurética, y sólo 25 Kcal., además de 9,8 gramos de fibra.
Ricas en fósforo (68 mg), Magnesio (26 mg), contiene Hierro (1,7 mg) y una cantidad importante de Potasio (353 mg).
Además de caroteno (84 mg), vitamina A y vitamina B6 entre otras.

El potasio regula la tensión arterial al compensar el sodio, interviene en la formación de las proteínas, actúa en la transmisión del impulso nervioso, regula el ritmo cardiaco entre otras importantes funciones vitales.

Y vistos todos los beneficios que tiene y que las tengo esperando en la nevera, voy a meterme en la cocina, a ver que invento con mis alcachofas, ya os contaré.

Valores nutricionales referidos a 100 gramos de alimento. Tomados del instituto nacional de nutrición.

Té de hierbabuena

Tarde tranquila de domingo, aprovechando que tenía que cortarle las hojas a mi maceta de hierbabuena, he preparado un té moruno o té de hierbabuena, y así mostrar mi versión para quitar el amargor a la digestiva infusión.

Te moruno

Ingredientes:
Agua
Hierbabuena
Azúcar (2 cucharadas por persona)
Té verde de China (1 cucharada pequeña por persona)

Modo de preparación:

-En una tetera, ponemos hierbabuena (un buen manojo, que llene la tetera), el azúcar y reservamos.
-En un cazo, ponemos agua a hervir, cuando rompa, añadimos las cucharaditas de té y dejamos unos tres minutos.

Añadimos el agua sobre la tetera, yo lo hago sobre un colador para separar las hojas de té y que no amargue. Se deja reposar unos minutos y ahora empezamos el ritual de servirlo.
Con la tetera alta para provocar que salga espuma en el vaso, se añade el té sobre el vaso y se vuelve a verter en la tetera (esto nunca me han dejado claro para lo que sirve, pero siempre lo hacen, yo creo que es un modo de mezclarlo todo en la tetera antes de servirlo definitivamente), una vez hecho esto, se sirve una segunda vez en el vaso, recordar, la tetera alta para que forme espuma.

Y listo!!! A disfrutar de nuestro té moruno!!

Aquí, en el norte de África, sirven el vaso con mucha hierbabuena dentro y algo más dulce de lo que yo lo he hecho, además, las hojas de té se añaden en la tetera sobre la que se añade el agua hirviendo, pero de este modo sólo sabe bien el primero que te tomas, el segundo ya amarguea y no está bueno, de ahí mi versión de usar un colador.

La leyenda del ladrón

Hoy he terminado le leer "La leyenda del ladrón" de Juan Gómez-Jurado, novela ambientada en la Sevilla del XVI, un fascinante mundo de mendigos y prostitutas, nobles y comerciantes, espadachines y ladrones. El amor, la pasión y la venganza son los pilares de esta magistral novela de aventuras en torno a un niño salvado misteriosamente de la muerte, que crecerá para erigirse en la última esperanza de los más desfavorecidos.

Más no puedo aportar, salvo mi opinión, empecé el libro con dudas ya que no me suelen llamar la atención las novelas de aventuras, pero es una novela de aventuras histórica y es sencillamente magnífica.
Me ha enganchado, está muy cuidada y ha hecho que no me cueste nada meterme en ella, me ha transportado totalmente a la época, el personaje de Sancho me ha enamorado. Me ha hecho creer que todo lo narrado podría haber ocurrido de verdad y que podría haber sido una historia real.
La única pega que le pondría y no sería al libro sino a mi, es no conocer Sevilla, aunque haya estado, no conozco sus plazas, ni sus recobecos, me hubiera gustado disfrutar más por ese lado, paseando por sus calles.
Aunque no tenga por costumbre releer un libro porque hay tantos, tantos, tantos que quiero leer, este ha sido el primer libro que he pensado que estaría bien volver a leer algún día.

10 días del Reto: Adelgazar

A 10 días de haber comenzado el reto de adelgazar, hoy he vuelto a pesarme, he perdido 800 gramos, no es mucho, pero lo importante es ir restando y aprender hábitos saludables.

Con no muchos esfuerzos y algunos tantos desastres, tengo que estar contenta, a pesar de notarme inflada como un globo y haber pensado que incluso había cogido peso.

En estos 10 días, no he salido todos a caminar, me he tomado alguna cerveza que otra, incluso ayer, comí tomando vino dulce, toma calorías pal cuerpo!!
Pero lo más importante para mí es que he dejado de picotear, los desayunos los he intentado hacer más completos, café con leche, cereales y zumo, alguna pieza de fruta algún día. Teniendo en cuenta que antes sólo tomaba un café y a media mañana ya estaba mirando en la nevera a ver lo que podía comer, es todo un triunfo!

Las comidas las he hecho bien en general, el sábado y el domingo me tomé un dulce después de comer, no me gustan mucho, pero debo tener las hormonas revueltas y en estos días me apetece más dulce de lo normal.

Y las cenas, un sándwich  de pavo y queso y un yogur desnatado por lo general,  he intentado cenar unas dos o tres horas antes de irme a la cama y poco a poco iré variándolas para que no me salga el pavo por las orejas.

En fin, que contenta porque los resultados, a pesar de todo, son positivos. He pensado que en un mes me voy hacer un análisis de sangre, para ver qué tal está mi organismo.

Datos:
Masa inicial: 72.700 Kg
Masa a 10 días: 71,900 Kg

Puré de calabacín

El calabacín es una de mis verduras favoritas, y esta es una de mis comidas preferidas, yo soy de buen comer, pero tengo la ventaja de que me encantan las verduras, cosa que me está viviendo muy bien a la hora de realizar el reto de adelgazar.

Puré de calabacín

Ingredientes:

1 calabacín
1/2 cebolla
Aceite
Agua
sal y pimienta
1 chorreón de nata (opcional)

Modo de preparación:

En una olla con un chorreón de aceite, ponemos el calabacín y la cebolla cortados en dados. Fuego suave. Añadimos una pizca de sal para que suelte el agua y dejamos pochar hasta que la cebolla coja un tono transparente.

Añadir el agua para cubrir (o caldo si se tiene) y dejar hervir hasta que el calabacín prácticamente se ha desecho. Retirar del fuego y batir con la batidora hasta hacer el puré. Probar de sal y añadir la pimienta.

Dejar hervir de nuevo y ya está listo nuestro puré. Si ahora añadimos un chorreoncito de nata, el puré estará mucho más suave pero si no quieres sumar calorias no se lo pongas, seguirá estando bueno.

Es una receta muy fácil, rápida y baratita, genial para un primer plato saludable.

Hierbabuena

Hierbabuena

Os presento a mi maceta de hierbabuena. Está algo crecidita así que tengo que cortarle las ramas más altas para que crezca a lo ancho y así ir dándole forma.

Dos de las variedades más extendidas de la menta son la Mentha piperita o hierbabuena y la Mentha pulegium, más conocida como poleo-menta.

-Mentha piperita o hierbabuena
-Es una planta de hoja perenne, si se viene abajo, volverá a salir la primavera siguiente.
-Puede cultivarse en maceta.
-Crece muy bien en semisombra, necesita mucha luz pero no sol directo
-Gusta de abundante agua, pero no la inundes.
-Requiere de un buen drenaje para que no se pudran las raíces.
-Cortar las ramitas altas que crecen, se pueden conservar en cubitos de hielo para luego, cuando las necesites, echárselas a un caldo o bien escurrirles el agua con un colador.

Ambas especies, tienen muchas propiedades comunes y se usan indistintamente, cosa que no tiene importancia si nos vamos a tomar una infusión que nos reconforte y tonifique, aunque sí resulta más problemático en el caso de la aplicación terapéutica.
La hierbabuena presenta una fórmula mucho más compleja y la concentración de algunos principios activos, como su aceite esencial, se duplica o triplica respecto al poleo.

Propiedades terapéuticas:

Tienen propiedades digestivas, mejorando le funcionamiento de la vesícula biliar, estimulan el apetito y acelerando las digestiones lentas y pesadas.
La hierbabuena, al ser más activa, además calma las irritaciones de la mucosa digestiva y del mismo modo lo hace en cuadros respiratorios.
En sus aplicaciones externas, presenta efectos calmantes sobre neuralgias y espasmos nerviosos, así como en los dolores artríticos y reumáticos.
Presenta efectos contra las infecciones de la piel producidas por hongos, previniendo su aparición, en el lavado de heridas y dermatitis.

Infusión: una cucharadita por taza e infusión.
Uso externo: 30 gramos por litro

Tengo que decir que no soy médico, que conozco las plantas de forma química y que de todo aquello que indico de mis hierbas aromáticas y sus usos terapéuticos son aplicaciones preventivas o que no entrañan ningún riesgo para la salud y en ningún caso con fines curativos. Ante cualquier problema de salud se tiene que consultar siempre con especialistas médicos.

El calabacín

Este vegetal, que a mi me encanta, se encuentra en los mercados durante todo el año aunque su temporada natural es durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Tiene un bajo contenido calórico, 11 Kcal, cantidades de proteínas, grasas, hidratos y fibra insignificantes por lo que su composición es básicamente agua, 96,1 gramos.

Metales como el calcio (22 mg) y fósforo (45 mg) además de cantidades de vitaminas B6 y vitamina C entre otras.

Por su alto contenido en agua y por su bajo poder calórico, el calabacín tiene propiedades diuréticas siendo un alimento muy saludable en las dietas.

Si te gusta, visita recetas con calabacín

Valores nutricionales referidos a 100 gramos de alimento. Tomados del instituto nacional de nutrición

Tomillo

Me encantaría tener un huerto urbano en la terraza de casa. Es un sueño, pero como por algo hay que empezar, hoy he plantado mis primeras semillas de tomillo.

Tomillo

Es una planta humilde de pequeñas hojas grisáceas y muy aromática, su composición química es prodigiosa, de aquí su gran efectividad frente a muchos problemas de salud.

-Thymus vulgaris
-Originaria del clima mediterráneo
-Puede cultivarse en maceta
-Sembrar en invierno/primavera y recoger en verano/otoño.
-Requiere de mucha luz, de 4 a 6 horas diarias.
-No necesita mucha agua, no dejar el suelo muy mojado ni encharcado para que no se pudra.
-Preparar un buen drenaje con piedras o cerámica en el fondo de la maceta.
-En general, las plantan aromáticas no se abonan mucho, para que no pierdan su sabor y aroma.
-Se poda una vez ha pasado la floración.

Presenta muchos usos terapéuticos y su empleo no entraña riesgo alguno contra la salud. Usos frente a  problemas en el aparato digestivo y respiratorio.

Alguna de las múltiples virtudes terapéuticas son:

Es uno de los mejores reguladores del tubo digestivo. Su infusión combate la acumulación de gases en el intestino, las digestiones lentas así como la falta de apetito y los espasmos intestinales.
Es un antitusígeno suave que facilita la tos y sus espasmos.
Los vahos de tomillo se usan para aliviar las obstrucciones nasales y la sinusitis.
En la cocina, se emplea como especia aromática pero sus efectos terapéuticos sólo son útiles si se añade sobre caldos o sopas cuando éstos sean retirados del fuego, ya que en alimentos cocinados disminuyen sus beneficios.

Infusión: una cucharada de tomillo durante diez minutos en infusión, tomar preferentemente ante de las comidas.

Mi tomillo

Dos meses desde que sembré, sólo ha nacido esta ramita pequeña en un extremo de la maceta, jeje, para qué tanta maceta!! pero huele muy bien, mi pequeño huerto va saliento adelante!

Coliflor gratinada

Para hacer la coliflor gratinada, la podemos hacer con una bechamel pero en este caso voy a prepararla de un modo diferente, se pueden usar otras verduras como brócoli o calabacín.

Coliflor gratinada

Ingredientes:

1 coliflor
agua para cocer
2 huevos
leche, 1 vaso y medio.
sal y pimienta
nuez moscada
queso rallado
queso roquefort (opcional)

Modo de preparación:

Sacamos las flores de la coliflor y las cocemos en agua y un poco de sal, de 15 a 20 minutos, comprobar con un cuchillo si los tallos están blandos, las flores deben quedar enteras y un poco duritas ya que para esta receta, aún nos queda la cocción en el horno.
En el agua de cocción he añadido un chorreón de leche, según he leído, elimina los olores y la mantiene blanca, blanca si se ha quedado, pero el olor, aunque no ha desaparecido del todo se ha mitigado bastaste y eso ha sido de agradecer.

Aparte, mezclamos los huevos, la leche, queso rallado (dejar un poco para el gratinado), queso roquefort, sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la coliflor esté cocida, la colocamos en un recipiente para el horno y le añadimos la mezcla. Colocamos el resto del queso rallado por encima. Precalentar el horno.
Ha sido suficiente con 15 minutos a 180º. Aunque depende de la cantidad que tengamos, por lo que hay que pinchar con un tenedor para comprobar que la mezcla ha cuajado bien.

Yo le he puesto queso roquefort porque me gusta el sabor que le da, pero es algo totalmente opcional. Tenía un resto en la nevera y así lo he aprovechado.
Una versión un poco calórica es poner unas lonchas de bacon antes de cubrir con el queso para gratinar. 

La coliflor

La coliflor es un vegetal que podemos encontrar en el mercado en los meses de Septiembre a Febrero.

Coliflor

Con un 90.5% de agua, mínimo contenido en hidratos de carbono (5,9 g.), proteínas (2,5 g.) y grasas (0,2 g.) por lo que se trata de un alimento con muy poco valor calórico, 19 Kcal.
Además, posee 4,1 gramos de fibra.

Alto contenido en potasio (380 mg), rico en fósforo (61mg), Calcio (28 mg), β-caroteno (54 mg), vitamina B6 (65 mg) y vitamina C.

Por la gran cantidad de agua y potasio que posee, la coliflor tiene propiedades diuréticas.
Por contra, presenta una gran cantidad de compuestos de azufre por lo que la convierten en un alimento que provoca flatulencias y hace difícil la digestión.

Valores nutricionales referidos a 100 gramos de alimento. Tomados del instituto nacional de nutrición

Del suelo al cielo

"Del suelo al cielo"  la primera novela que leí de Regina Román, fue el verano pasado y me dejó un buen recuerdo por eso, hace poco comencé  "Un féretro en el tocador de señoras, la primera de las novelas del nuevo género bautizado por la autora como "comedia psicológica" o chick lit.

Ser una mitómana o Antoñita la fantástica, no está del todo mal, siempre que no te reviente la vida. Cayetana es una pueblerina venida a más, cuya relajada y lujosa vida se ve alterada por el súbito descubrimiento de un secreto familiar y la llegada de una herencia. El inesperado regalito, acarrea el que puede ser el mayor problema nunca planteado, o el redescubrimiento del amor, tan ausente en su vida.

Cayetana es un punto, una señorona que se come el mundo, que vive para ella, que te saca de quicio y en ocasiones te hace sentir vergüenza ajena, pero con un buen fondo que se deja ver al transcurrir el libro. Suaviza su imagen la dulce Marina, conocido personaje de "un féretro en el tocador de señoras", amiga de "Caye" con la paciencia del Santo Job.
Un libro de verano, novela sencilla de leer y divertida.

Primer día del Reto: Desayuno

Hoy es el primer día de mi reto "Adelgazar", poco a poco iré aprendiendo cómo hacer las cosas mejor, qué comer, alimentos de temporada, cómo cocinarlos, cuando comer y ese sin fin de cosas de las que tengo que ir informándome.

Para empezar, voy a establecer la rutina de levantarme a las 8 de la mañana, desayunar tranquilamente y salir a andar.


Desayuno:

-1 tazón de cereales integrales con leche semi-desnatada.
-unas fresas

Los cereales que tenía en casa son copos de arroz y trigo integral tostados.
Los valores nutricionales por 30 gramos y 125 ml de leche semidesnatada son:

Valor nutricional	GDA
V.energético 172 kcal	9%
Proteínas 7.8g.	16%
H. de C 29.6g.	11%
Azúcares 9.3g.	10%
Grasas 2.3g.	3%
G. sat. 1.3g.	7%
Fibra 0.9g.	4%
Sodio 0.14g.	6%

Siendo GDA la cantidad diaria orientativa para adultos.
Cuando se acaben, compraré otros con menor contenido en azúcares y mayor en fibra. Aunque iré variando de desayuno y seguiré informándome de los cereales comerciales que, por ahora, no me está convenciendo mucho lo que leo de sus beneficios.
He pasado por una farmacia para pesarme. Lo haré cada semana, en la misma  y con la misma ropa, de este modo los errores asociados serán siempre los mismos para llevar el control.

Datos:
Masa: 72.700 Kg.
Altura: 1.66 m.

Reto: Adelgazar

Comienza mi primer reto del 2013, adelgazar.

Siempre he defendido que no es necesario someterse a un estricta dieta para adelgazar, ni pasar hambre, ni comer mal, ni estar a base de caldo de alcachofa, ni tomar pastillas y el largo etc por el que las personas (sin ningún problema aparente de salud) sufren con el fin de perder peso.

Me he propuesto adelgazar con cabeza. El objetivo es adquirir los hábitos necesarios para una buena alimentación, hacer deporte y aprender de todo aquello que la naturaleza nos ofrece para mejorar nuestra salud.

Mi meta son 10 kilos, no voy a seguir ninguna dieta. Va a ser un experimento por el que espero demostrar que se puede perder peso sin pasar hambre y con la finalidad de adquirir hábitos saludables para mejorar la salud.

Ser constante, hacer deporte y mantener unos hábitos de comida saludables.
No va a ser nada fácil!!!

Voy a tener que cambiar muchas malas costumbres, he de decir, que me gustan mucho las cervecitas, las patatitas, las tapitas en el bar, picar entre horas y muchas, muchas veces por no cocinar o porque no he ido al súper tiro de lo primero que encuentro en la despensa. No será fácil pero por eso se trata de mi reto.

Pero fijaré en mi mente un objetivo más, uno de esos que se ven y me van a motivar mucho, el estético, claro que me importa! quiero volver a ponerme esos vaqueros que tengo muertos de pena en el armario y poder presumir de cuerpo en verano aunque más que presumir, no avergonzarme cuando me ponga el bikini.

Mañana comienza el reto!!!